根據(jù)飼養(yǎng)水平確定選購什么檔次的飼料。 對養(yǎng)殖戶而言，選購什么檔次的配合飼料，或者添加劑、濃縮飼料，一要考慮價格，二要考慮質(zhì)量，三要考慮飼養(yǎng)水平。

    目前當有人問到飼料加工對家禽營養(yǎng)有那些重要性時，多數(shù)營養(yǎng)學家會談到顆粒質(zhì)量的重要性;或談到某些養(yǎng)分可能在加工過程中受損;但很少有人會將飼料廠看成一個“化學實驗室”，其中的熱、時間以及反應物等因素綜合作用生成最終產(chǎn)品。多年前，飼料廠只是一個將谷物混合做成粉料的場所;而現(xiàn)今，使用新的酶、促進抗體生成的添加劑、采用轉基因谷物以及一些新的加工技術，飼料廠將成為飼料配方過程的一個組成部分。昨天我們關心的是讓家禽獲得足夠的營養(yǎng)，明天我們需要關心的是整個加工過程。有能力利用恰當?shù)臅r間、溫度、和化學反應物，以低廉的加工費用制造最經(jīng)濟的飼料的人，就能生產(chǎn)出成本最低的產(chǎn)品。

    當我們審視目前的飼料加工過程時，可能需要超越一點常規(guī)。例如，關于配方中的水，我們知道它不含能量，運到農(nóng)場還要付費，水分過多是件壞事，除此之外都不重要了嗎?又如，據(jù)傳統(tǒng)的說法，只要提高谷物淀粉的糊化程度就能改善顆粒質(zhì)量，大家相信這還能提高家禽營養(yǎng)，這是真的嗎?

       
    幾乎所有的動物飼料營養(yǎng)師都學習過水作為一種養(yǎng)分的重要性，至少水在動物體組織中大量存在。所有動物體組織和產(chǎn)品中，水占60-70%，因此需要大量的水。并非很多營養(yǎng)師在制訂飼料配方時都考慮到水，這可能是因為擔心高水分會導致儲存中發(fā)霉而影響飼料質(zhì)量.

    然而，加水可以降低顆粒制作費用，提高飼料轉化率和動物生長速度。讓家禽自己選擇時，家禽會選擇加水的飼料，因為加水飼料對家禽的適口性更好。即使調(diào)整過水分的飼料，家禽仍喜愛采食其中較濕的飼料。在家禽生長競爭中，飼喂加水飼料的家禽生長更快。

    我們飼料廠家都致力于以最低生產(chǎn)費用制造高質(zhì)量的顆粒飼料(Mommer和 Ballantyne, 1991)。顆粒飼料(完整顆粒)能顯著促進家禽生長，提高飼料轉化率(Briggs等, 1999)。Fairchild 和Greer (1999)證實，增加攪拌機中物料的水分可以增加顆粒穩(wěn)定性，減少制粒機能耗，從而提高顆粒質(zhì)量，降低飼料廠費用。僅僅是減少制粒機能耗一項就讓飼料廠家考慮在飼料加工過程中添加水分，而改善顆粒穩(wěn)定性這一點更促使廠家在家禽飼料中添加水分，因為以往的研究已經(jīng)表明，顆粒質(zhì)量與家禽飼料效率之間呈正相關關系(Moran, 1989; Nir等, 1994)。這些前人的研究結果為進一步研究提供了基礎，進一步的研究項目可包括加水的家禽顆粒飼料的應用，以及評估類似加工過程對家禽生產(chǎn)表現(xiàn)的影響。

    我們發(fā)現(xiàn)，飼料加工中物料的水分高低在所得產(chǎn)品的顆粒穩(wěn)定性和淀粉糊化方面差別很大。用來配制幼雛和中雛日糧的高水分顆粒飼料，其穩(wěn)定性和糊化度都好于低水分的同一飼料，對3至6周生長期的肉雞影響最為顯著。顆粒飼料所得的活體增重和飼料效率顯著高于粉料。高水分處理并添加表面活性劑/水使得養(yǎng)分稀釋，校正后的飼料效率表明，高水分制粒組得到的飼料效率顯著高于其他處理組。對此一個可能的解釋是，飼喂高水分顆粒飼料的肉雞能夠更好地將飼料能量用于生長(生產(chǎn)量)，而不是用于攝食(維持能量)。肉雞在采食穩(wěn)定性好的完整顆粒時所消耗的能量，比采食穩(wěn)定性差且含粉量高的顆粒飼料要低。以往的研究支持這一推測(Moran, 1989; Nir等, 1994)。添加水分不影響死亡率;但制粒組的死亡率明顯高于粉料組。

    我們進行了其他的一些研究, 其主要目的是查明加水、制粒、顆粒質(zhì)量、養(yǎng)分濃度及肉雞生長的關系。配方養(yǎng)分濃度(formulation density)的差異明顯影響顆粒質(zhì)量。經(jīng)過調(diào)整配方養(yǎng)分濃度的處理組，其制粒產(chǎn)量高于未調(diào)整配方的處理組。這可能是調(diào)整后配方中豆油含量高，有助于潤滑環(huán)模的結果。調(diào)整過配方的處理所生產(chǎn)的顆粒，與NRC配方處理相比，其穩(wěn)定度明顯下降，含粉量較高。

    盡管如此，將試驗處理的顆粒質(zhì)量與對照處理相比時，添加水分明顯提高顆粒穩(wěn)定度，降低含粉量。這一發(fā)現(xiàn)特別重要，因為調(diào)整配方的處理中大豆油含量高。以往研究表明，玉米/大豆型的肉雞飼料在制粒前將脂肪提高到2%以上，會在穩(wěn)定度和含粉量方面降低顆粒質(zhì)量(Richardson和 Day, 1976)。在我們的一些研究中，制粒前將油脂加到6.5%并同時加水，可制得穩(wěn)定度75%、含粉量低于27%的顆粒。從這些結果得出的結論是:加水，即使是普通自來水，也有可能提高制粒機產(chǎn)量，并顯著改善顆粒質(zhì)量。肉雞生長同樣未受加水類型的影響;但配方養(yǎng)分濃度如不經(jīng)調(diào)整，則會顯著影響生長。用調(diào)整過配方的飼料飼喂肉雞，體增重明顯提高，密煉機飼料攝取量明顯降低，從而使飼料效率顯著提高。這些數(shù)據(jù)支持了第一個研究中調(diào)整后的飼料效率計算值。死亡率不受試驗處理的影響。調(diào)整日糧配方是使活體增重高于對照的唯一一類處理。

    兩個對照組在飼料效率方面優(yōu)于其相應的試驗組，或許是由于兩個對照組的養(yǎng)分濃度大于相應的試驗組而使采食量減少的結果。與第一個研究的推測相反，經(jīng)過配方調(diào)整的對照，其穩(wěn)定度是所有處理中最低的，但飼料效率是最高的，但應提到，其活體增重是所有處理中最低的，盡管該配方具有最為濃縮的養(yǎng)分組成(在這樣狀態(tài)下飼養(yǎng)肉雞是不經(jīng)濟的)。對這一結果的一個可能解釋是，這次研究是在外界溫度對育雛最為理想的三、四月份進行的，而前一研究是在冷得多的十一、十二月份進行的，理想的外界環(huán)境溫度可能降低了肉雞的維持能量需要。Nir等(1994)提出生產(chǎn)能的定義是凈能減去維持能量。雖然改善顆粒質(zhì)量應能提高生產(chǎn)能，相對于低的維持能量需要以及日糧中固定的蛋白含量來說，該(生產(chǎn))能的提高可能多余。

    以往研究也顯示，在適宜的外界環(huán)境溫度下從3周養(yǎng)到上市的肉雞，盡管提高了顆粒質(zhì)量，其飼料效率下降(Acar 等, 1991)。對照處理與試驗處理的死亡率沒有差別。從這些數(shù)據(jù)得出的結論是，調(diào)整生長期肉雞日糧的配方，包括在調(diào)制和制粒前加水，可以促進3-6周肉雞的生長而不影響肉雞存活率。